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Spaghetti allo zafferano. Pochi ingredienti, ma devono essere quelli giusti. Si parte dall’acqua che bolle, la pasta scende e nel frattempo nasce la base: burro, zafferano e un po’ di acqua di cottura per creare un’emulsione profumata, dorata, intensa. La pasta finisce la cottura in padella, si lega al fondo. Poi la mantecatura: Parmigiano, pepe e movimento continuo finché tutto diventa cremoso. Un piatto essenziale, ma pieno di carattere. Perché quando gli ingredienti sono pochi, la tecnica fa
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